Elio Rosso Veronese

Der Elio von Paolo Cottini ist ein hochwertiger Rosso Veronese IGT aus dem Herzen des Valpolicella-Gebiets in Venetien. Er ist ein Wein für Liebhaber kraftvoller, eleganter Rotweine und orientiert sich stilistisch an der Amarone-Tradition, ohne selbst ein Amarone zu sein.

Herstellung

Der Elio wird aus:

• Corvina (ca. 80–85 %) je nach Jahrgang
• Merlot (ca. 15–20 %) je nach Jahrgang

gekeltert. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend etwa 40 bis 50 Tage getrocknet (Appassimento-Verfahren). Durch diesen Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Aromen und Extrakt. Danach reift der Wein rund 30 Monate in Barriques und mehrere Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird. Das ergibt einen sehr dichten, komplexen Wein mit etwa 15 % Alkohol.

Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich der Elio tief rubinrot. Typische Aromen sind:

• reife Kirschen
• Feigen
• Brombeeren und Himbeeren
• Pflaumen
• süsse Gewürze wie Vanille und Zimt
• feine Röstaromen vom Barrique

Am Gaumen ist er:

• vollmundig und weich,
• mit samtigen Tanninen,
• gut eingebundener Säure,
• langem, würzig-fruchtigem Nachhall.

Speiseempfehlungen

Der Elio passt hervorragend zu:

• geschmortem Rind oder Lamm,
• Wildgerichten,
• gegrilltem Steak,
• Pilzgerichten,
• gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino.

Serviertipp

• Temperatur: 18–20 °C
• Am besten in grossen Rotweingläsern servieren.
• Es lohnt sich, den Wein 30–60 Minuten vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten.

Preis und Einordnung

Der Elio liegt je nach Jahrgang bei etwa Fr. 28.- bis Fr. 35.-. Er bietet viel von der Dichte und Konzentration eines Amarone, wirkt aber oft etwas frischer und zugänglicher und bietet dadurch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wenn du Amarone magst, aber einen Wein suchst, der etwas eleganter und weniger opulent wirkt, ist der Elio von Paolo Cottini eine sehr interessante Wahl.