Der Jaddico von Tenute Rubino ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Salento (Apulien) und gehört zu den Spitzenweinen des Hauses. Er ist nach der gleichnamigen historischen Tenuta nördlich von Brindisi benannt, einer Gegend mit sehr alter Weinbautradition.

Tenute Rubino legt beim Jaddico besonderen Wert auf die beiden regionalen Rebsorten Negroamaro und Susumaniello. Die aktuelle Version wird als DOC Brindisi Riserva geführt und besteht aus:

• 80 % Negroamaro – sorgt für Farbe, Struktur, dunkle Frucht und Würze
• 20 % Susumaniello – bringt Frische, Spannung und eine gewisse Eleganz

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen aus der Tenuta Jaddico-Giancòla bei Brindisi. Die Weinberge liegen praktisch auf Meereshöhe und profitieren von:

• sandig-kalkhaltigen Böden mit guter Drainage,
• der Nähe zur Adriaküste,
• ständiger Meeresbrise, die das Mikroklima prägt.

Der Name „Jaddico“ geht auf die alte Bezeichnung „Gallico“ zurück, die mit dem langobardischen Wort wald („Wald“) in Verbindung gebracht wird und auf die frühere Vegetation der Gegend verweist.

Ausbau

Der Wein wird sorgfältig ausgebaut:

• Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur,
• 12–18 Tage Maischekontakt,
• etwa 14 Monate Reifung im Stahl,
• anschließend rund 10 Monate in französischen Barriques,
• mindestens 3 Monate Flaschenreife.

Geschmack

Typisch für den Jaddico sind intensive, aber elegante Aromen:

• reife Kirsche,
• Brombeere und Pflaume,
• dunkle Schokolade,
• schwarzer Pfeffer,
• Leder, Gewürze und Lakritz.

Am Gaumen wirkt er vollmundig, weich und samtig, mit kräftigen, aber gut eingebundenen Tanninen. Trotz seiner südlichen Wärme bleibt er durch den Einfluss des Meeres relativ ausgewogen und nicht zu schwer.

Passt gut zu

Der Jaddico ist ein Wein für kräftige Gerichte, zum Beispiel:

• Wildgerichte,
• geschmortes Rind oder Lamm,
• Pasta mit Ragù,
• Pilzgerichte und Trüffel,
• gereifte Hartkäse.

Kurz gesagt: Der Jaddico ist ein sehr typischer, hochwertiger Salento-Rotwein: dunkel, würzig und kraftvoll wie ein klassischer Negroamaro – aber mit der zusätzlichen Frische und Finesse des Susumaniello und der Meereslage der Tenuta.