Ottomani Chianti Classico DOCG "Gallo Nero"

Der Ottomani Chianti Classico DOCG ist ein handwerklich erzeugter Rotwein aus der Toskana und stammt vom kleinen Weingut Ottomani in Strada in Chianti bei Greve in Chianti. Der auf der Flasche abgebildete Gallo Nero (schwarzer Hahn) ist das traditionelle Qualitätssiegel der Chianti-Classico-Region und kennzeichnet Weine aus dem historischen Kerngebiet des Chianti.

Einige Besonderheiten dieses Weins:

• Rebsorte: 100 % Sangiovese von etwa 30 Jahre alten Rebstöcken.
• Anbau: Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Böden mit Lehm und Galestro-Schiefer – ideale Voraussetzungen für elegante, langlebige Sangiovese-Weine.
• Lese: Ausschliesslich von Hand in kleinen Kisten.
• Vinifikation: Spontane Gärung mit natürlichen Hefen in Betontanks, ohne zugesetzte Reinzuchthefen.
• Ausbau: Rund 14 Monate in Beton statt in Holzfässern. Dadurch bleibt der Fruchtcharakter besonders klar und unverfälscht erhalten.

Geschmacksprofil

Typischerweise zeigt der Ottomani Chianti Classico:

• Aromen von Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und Veilchen
• Feine Kräuter- und Gewürznoten
• Frische, lebendige Säure
• Straffe, aber gut eingebundene Tannine
• Einen mineralischen, langen Nachhall

Er wirkt eher elegant und präzise als schwer oder marmeladig – ein Wein im klassischen toskanischen Stil.

Speiseempfehlungen

Er harmoniert hervorragend mit:

• Bistecca alla Fiorentina
• Gegrilltem Lamm
• Wildgerichten
• Pasta mit Ragù
• Gereiftem Pecorino oder Parmesan

Serviertipps

• Trinktemperatur: 16–18 °C
• Dekantieren: Bei jüngeren Jahrgängen 30–60 Minuten empfohlen.
• Lagerpotenzial: Je nach Jahrgang etwa 8–12 Jahre oder länger.