Tenute Rubinos Palombara Primitivo di Manduria DOC ist ein charaktervoller Rotwein aus Apulien (Puglia), der den typischen Reichtum des Primitivo mit etwas mehr Eleganz und Frische verbindet. Er stammt aus der eigenen Tenuta Palombara bei Lizzano im Gebiet des ionischen Bogens von Tarent – einer der klassischen Zonen für Primitivo di Manduria.

Herkunft und Weinberg

Die Tenuta Palombara ist vollständig dem Primitivo gewidmet. Die Weinberge liegen auf etwa 68 m Meereshöhe, rund 8 km vom Ionischen Meer entfernt. Der Boden besteht aus mittelschwerem, tonigem Mischboden mit kalkhaltigen und steinigen Anteilen. Das maritime Klima mit warmen Tagen und nächtlicher Abkühlung hilft dabei, trotz der hohen Reife der Trauben eine gewisse Frische zu bewahren.

Ausbau

Der Palombara wird aus der Rebsorte Primitivo gekeltert. Die Trauben werden temperaturkontrolliert vergoren, mit einer etwa 15-tägigen Maischezeit. Danach reift der Wein ungefähr 16 Monate im Stahltank und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Die Jahrgangsdaten der technischen Unterlagen nennen für den 2021er beispielsweise rund 14,5 % Alkohol.

Geschmackseindruck

Typisch für den Palombara sind:

• Farbe: tiefes Rubinrot bis Granatrot
• Duft: reife schwarze Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, dazu Gewürznoten und florale Anklänge
• Gaumen: vollmundig, weich und rund, aber nicht nur opulent; eine gewisse Saftigkeit und Frische halten ihn im Gleichgewicht
• Struktur: samtige Tannine, warme Frucht, langer Nachhall

Er ist also eher ein eleganter Vertreter des Primitivo als ein schwerer, marmeladiger „Fruchtblock“.

Passt gut zu

Der Wein funktioniert besonders gut mit kräftiger Küche:

• Pasta mit geschmorten Fleischsaucen
• Lasagne und Ofengerichten
• Orecchiette mit Tomatensauce
• gegrilltem Fleisch und Rind
• gereiften mittelkräftigen Käsen

Unsere Einordnung

Wenn man Primitivo mag, aber manchmal die sehr alkoholischen, süss wirkenden Varianten aus Apulien als zu schwer empfindet, ist der Palombara interessant: Er bleibt typisch süditalienisch – warm, dunkelbeerig und grosszügig –, wirkt aber durch seine Herkunft und den Ausbau strukturierter. Er passt gut in die Kategorie „Meditationswein“ für einen langen Abend, macht aber auch am Esstisch eine gute Figur.

Kleine Besonderheit: Die auffällige Etikette wurde als Kunstprojekt gestaltet; sie stammt vom Künstler Dino Sambiasi und trägt das Werk „Flower People“.