Prosecco "Tondo Dry"

Paladin Vigne e Vinis Prosecco DOC Dry Tondo ist ein italienischer Prosecco aus der Region Venetien, der eher auf weiche, harmonische und fruchtige Eleganz als auf eine sehr trockene, kantige Stilistik setzt.

Ein paar Eckdaten:

• Rebsorte: Glera (die klassische Prosecco-Traube); beim Tondo spielt eine spezielle Selektion mit kleinen, runderen Beeren eine Rolle, die für mehr Fruchtigkeit und Fülle sorgen soll.
• Stil: „Dry“ bedeutet beim Prosecco nicht trocken im Sinne von knochentrocken. Der Restzucker liegt bei etwa 21 g/l, wodurch er spürbar weich und leicht süsslich wirkt.
• Alkohol: ca. 11 % vol.
• Ausbau: Die zweite Gärung zur Schaumbildung erfolgt im Tankverfahren; Paladin gibt für den Tondo eine Schaumbildung bei etwa 13 °C und einen Kontakt mit Hefen an. Dadurch entsteht ein feines, weiches Mousseux (Perlage).

Im Glas:

• Farbe: kräftiges Strohgelb
• Perlage: fein und anhaltend
• Duft: weisse Blüten, wilde Apfelnoten, etwas frische Frucht 
• Geschmack: weich, rund, leicht aromatisch, mit einer angenehmen Säure, die die Süsse ausbalanciert. 

Passt gut zu:

• als Aperitif
• leichten Vorspeisen
• Fisch und Meeresfrüchten (z. B. Garnelen, Scampi)
• auch zu feinen Kuchen oder Hefeteig-Gebäck, weil die dezente Süsse gut harmoniert 

Unsere Einschätzung:
Der Tondo Dry ist ein Prosecco für Menschen, die einen sanften, gefälligen und duftigen Stil mögen. Er wirkt weniger streng als ein Brut-Prosecco und eignet sich gut für gesellige Anlässe, Aperitifs oder als „erste Flasche“ am Abend. Wer sehr trockene Schaumweine wie Brut Nature, Champagner oder klassische Franciacorta bevorzugt, könnte ihn dagegen als etwas zu weich oder süss empfinden. 

Servieren würden wir ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C.