Recioto Brolo Tezza DOCG (Dessertwein)

Informationen

Der Recioto della Valpolicella DOCG von Tezza ist ein klassischer Süsswein aus dem Veneto, der nach der traditionellen Appassimento-Methode hergestellt wird. Dabei werden die Trauben nach der Lese mehrere Monate getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Zucker, Säure sowie Aromen konzentriert werden. Die Gärung wird vor dem vollständigen Zuckerabbau gestoppt, sodass ein natürlicher Restzucker erhalten bleibt.

Die Kellerei Tezza liegt in der Valpantena, einem Tal östlich der klassischen Valpolicella-Zone bei Verona. Die Familie produziert seit drei Generationen Wein und kontrolliert den gesamten Herstellungsprozess – vom Weinberg bis zur Abfüllung – selbst. Heute führen die Cousins Flavio, Federico und Vanio Tezza das Weingut.

Typische Merkmale des Tezza Recioto sind:

• intensive Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren
• Noten von Rosinen, Feigen, Kakao und Gewürzen
• eine dichte, samtige Textur
• trotz der Süsse eine lebendige Säure, die den Wein ausgewogen wirken lässt. 

Die Cuvée besteht – wie bei Recioto üblich – hauptsächlich aus den traditionellen Rebsorten Corvina und Rondinella, teilweise ergänzt durch kleine Anteile weiterer zugelassener Valpolicella-Sorten.

Speiseempfehlungen

Der Wein harmoniert hervorragend mit:

• dunkler Schokolade oder Schokoladendesserts
• Kirsch- oder Pflaumenkuchen
• Blauschimmelkäse wie Gorgonzola
• gereiftem Hartkäse

Er kann aber auch solo als Meditationswein nach dem Essen genossen werden.

Serviertipp

• Temperatur: etwa 14–16 °C
• Ein kleines Dessertweinglas eignet sich gut, damit sich die komplexen Aromen entfalten können.

Der Recioto gilt übrigens als der historische Vorläufer des Amarone. Beide Weine werden aus getrockneten Trauben erzeugt; beim Recioto wird die Gärung früher beendet, sodass der Wein süss bleibt, während Amarone nahezu vollständig durchgärt und trocken ausgebaut wird.