Giancòla

Der Giancòla von Tenute Rubino ist einer der renommiertesten Weissweine des Weinguts und gilt als eine der spannendsten Interpretationen der Rebsorte Malvasia Bianca aus Apulien. Er stammt aus der IGT Salento und wird auf dem Weingut Jaddico nördlich von Brindisi erzeugt – nur wenige Kilometer von der Adriaküste entfernt.

Herkunft und Name

Der Name Giancòla geht auf Giovanni Nicola Villanova zurück, den Besitzer eines Gutshofs aus dem 16. Jahrhundert, der auf dem heutigen Weinberg stand. Gleichzeitig trägt auch ein Bach, der das Weingut Jaddico durchquert, diesen Namen.

Rebsorte

• 100 % Malvasia Bianca
• Klassifikation: IGT Salento
• Erste Abfüllung: 2005 (mit Ausnahme des Jahrgangs 2011).

Ausbau

Der Giancòla wird bewusst ohne Holzeinsatz vinifiziert:

• temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank,
• 8–9 Monate Reifung im Edelstahl,
• anschließend 6–8 Monate Flaschenreife.

Dadurch bleiben Frische, Mineralität und die sortentypischen Aromen vollständig erhalten.

Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit goldenen Reflexen.

Typische Aromen sind:

• Aprikose,
• Williamsbirne,
• Akazienblüten,
• Ginster,
• gelber Pfirsich,
• Cantaloupe-Melone.

Am Gaumen wirkt er:

• elegant und fein,
• cremig, aber gleichzeitig frisch,
• mit einer ausgeprägten salzigen Mineralität, die vom maritimen Klima der Adriaküste geprägt ist,
• lang und harmonisch im Abgang.

Besonderheit

Der Giancòla gilt als ungewöhnlicher Weisswein aus Apulien. Während die Region vor allem für kräftige Rotweine bekannt ist, zeigt dieser Wein, dass Apulien auch langlebige und komplexe Weißweine hervorbringen kann. Viele Weinliebhaber schätzen ihn dafür, dass er sich über mehrere Jahre in der Flasche positiv weiterentwickelt.

Speiseempfehlungen

Er harmoniert besonders gut mit:

• Fisch-Carpaccio und Meeresfrüchten,
• Austern und Scampi,
• gegrilltem Thunfisch,
• Meeresfrüchte-Risotto,
• Fisch-Couscous,
• kräftigen mediterranen Fischgerichten.

Serviertemperatur

Ideal sind 8–10 °C, damit sich die floralen und fruchtigen Aromen optimal entfalten.

Einordnung

Innerhalb der Kollektion von Tenute Rubino gehört der Giancòla zu den Spitzenweinen. Im Gegensatz zum frischen Salende (Vermentino) ist er deutlich komplexer, strukturierter und lagerfähiger. Er verbindet die aromatische Fülle der Malvasia Bianca mit Eleganz und einer markanten salzigen Frische – ein Stil, der ihn zu einem der charakteristischsten Weissweine Apuliens macht.